Purées

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Hervé Priolet

Hervé Priolet est un épicurien, passionné de gastronomie, qu’il veut partager avec un large public. Comme il le raconte lui-même, c\'est à l’âge de 5 ans que naît sa passion, avec sa mère, derrière la cuisinière familiale. Il apprend d’abord la pâtisserie, et, son CAP obtenu, il s’oriente vers la cuisine auprès de Maurice Cazalis et obtient son CAP 11 mois plus tard. Il obtiendra un mois plus tard le titre de meilleur apprenti cuisinier d’Eure et Loire. Il perfectionne son talent dans de grands restaurants de renom auprès des meilleurs chefs, ce qui lui permettra d\'être sacré meilleur apprenti cuisinier de France en 1983.

Ce titre lui ouvre les portes des cuisines du Palais de l’Elysée à la présidence de la république sous les ordres de Joël Normand. Il construit ainsi son expertise culinaire au fil de 25 années d’expérience au sein de la restauration gastronomique et ouvre même en 1992 son propre restaurant épaulé par son épouse et rencontre très vite un très grand succès. Avec une demande de plus en plus fréquente de sauces prêtes à l’emploi et suite à la rencontre avec un éleveur de Cerfs Chartrain,il lui vient l’idée d’élaborer des recettes de sauces pour accompagner les viandes et les poissons, mais aussi de créer des plats cuisinés. Il se lance dans une nouvelle aventure. Il apprend alors les bases du métier de conservateur et comprend qu’un lien est possible entre la gastronomie et la conserverie.

C’est en Haute Savoie en 2008 dans la commune de Bonne que Hervé Priolet installe son laboratoire pour y confectionner de nouveaux produits tout en valorisant les produits du terroir finement choisis. Toutes ces réalisations de sauces, plats cuisinés sont sans colorants ni conservateurs et réalisés artisanalement dans le respect des traditions. La cuisine de la région est mise à l’honneur dans ses réalisations avec par exemple une sauce au beaufort pour agrémenter un plat ou encore des diots au vin blanc de Savoie ou une soupe savoyarde à la Tomme. Alors on se laisse tenter et on dit “Merci Mr Priolet d’avoir mis de si bons produits dans vos réalisations” !

 

Plusieurs goûts disponible.

 

Herve Priolet, La roche sur foron, Haute Savoie